Мы покупаем зелёное зерно напрямую у небольших ферм, обжариваем его маленькими партиями каждый вторник и отправляем вам в течение 48 часов. Никаких складов и пыльных пачек — только свежий кофе с честной историей.
Хороший кофе начинается задолго до чашки. Вот что мы делаем, чтобы каждая пачка была стоящей.
Мы знаем по имени каждого фермера, у которого покупаем зерно. Платим выше биржевой цены, чтобы они могли вкладываться в качество урожая, а не гнаться за объёмом.
Для каждого лота мы подбираем свой профиль обжарки: проводим несколько тестовых обжарок и каппинги, прежде чем зерно попадёт в каталог. Никакого «одного режима на всё».
Пачки уходят со склада в течение двух суток после обжарки. Клапан дегазации и плотный пакет сохраняют аромат, так что кофе раскрывается у вас дома, а не в пути.
«Зерно» появилось, когда два бариста поняли, что устали от кофе неизвестного происхождения и непонятной даты обжарки. Мы купили маленький ростер, поставили его в гараже и начали обжаривать для друзей.
Сегодня у нас собственный цех, ростер на 15 килограммов и команда из двенадцати человек. Но подход не изменился: мы по-прежнему пробуем каждую партию, прежде чем отправить её вам, и по-прежнему отвечаем на письма лично.
Все цены указаны за пачку 250 г. Можем смолоть под вашу кофеварку — просто напишите способ заваривания в комментарии к заказу.
Четыре этапа, на каждом из которых мы лично отвечаем за результат.
Получаем образцы от фермеров и импортёров, проводим слепой каппинг и выбираем только те партии, что набирают от 84 баллов по шкале SCA.
Делаем от трёх до шести тестовых обжарок, сравниваем их между собой и фиксируем лучший профиль с точностью до градуса и секунды.
Каждый вторник обжариваем партиями по 15 кг. Каждую партию пробуем на следующий день — если что-то не так, она не уходит в продажу.
Фасуем в пакеты с клапаном, печатаем дату обжарки и отправляем курьером или почтой. Трек-номер приходит на почту сразу после отгрузки.
Выберите тариф, и мы будем присылать новый сорт сразу после обжарки. Пауза, смена тарифа или отмена — в один клик.
Для тех, кто пьёт кофе пару раз в день
1 пачка 250 г раз в месяц
Для тех, кто любит пробовать новое
2 пачки по 250 г раз в месяц
Для команд и небольших кофеен
4 кг в месяц, две поставки
Рецепты заваривания, поездки на фермы и простые ответы на сложные кофейные вопросы.
Пропорции, температура воды и время — разбираем базовый рецепт, который подходит почти для любого светлого кофе.
Читать →Рассказываем о сборе урожая вручную, ферментации в бочках и о том, почему погода решает почти всё.
Читать →Почему один и тот же сорт может пахнуть ягодами или орехами — всё дело в том, что происходит после сбора.
Читать →Не нашли ответ? Напишите нам — отвечаем в течение рабочего дня.
Лучше всего кофе раскрывается с 5-го по 30-й день после обжарки. В закрытой пачке с клапаном он сохраняет вкус до двух-трёх месяцев, но после вскрытия советуем выпить его за три-четыре недели и хранить в тёмном прохладном месте, не в холодильнике.
Да. При оформлении заказа укажите способ заваривания: турка, гейзер, френч-пресс, воронка, аэропресс или эспрессо. Мы смелем кофе под него. Но имейте в виду, что молотый кофе теряет аромат быстрее, чем зерно.
Доставка бесплатна при заказе от 2 000 ₽ и для всех подписчиков. Для заказов меньшей суммы стоимость рассчитывается автоматически при оформлении и обычно составляет от 250 до 450 ₽ в зависимости от региона.
В первую очередь — степенью обжарки. Кофе под фильтр обжаривается светлее, чтобы сохранить кислотность и фруктовые ноты. Под эспрессо обычно обжаривают немного темнее, чтобы вкус был плотнее и лучше сочетался с молоком. Но это рекомендация, а не правило — экспериментируйте!
В личном кабинете есть кнопка «Пауза» — можно пропустить одну или несколько поставок. Если что-то не получается, просто напишите нам в мессенджер или на почту, и мы всё сделаем вручную.
Да, у нас есть оптовые условия для кофеен, ресторанов и офисов. Мы помогаем подобрать сорт, настраиваем оборудование и проводим обучение бариста. Оставьте заявку в форме ниже, и менеджер свяжется с вами.
Хотите приехать на каппинг, обсудить поставки или просто задать вопрос — пишите, звоните или заходите в гости.